La Bellotte IPA est brassée à la ferme par la Brasserie de la Lawe, à La Couture. Elle suit le même principe de production que le reste de la gamme : orge issue de l’exploitation, brassage sur place, non filtrée et refermentée en bouteille.
Cette version met l’accent sur le houblon, dans l’esprit d’une India Pale Ale moderne. Le nez présente des arômes houblonnés plus marqués que les autres cuvées de la brasserie. En bouche, l’amertume est nette et plus prononcée, avec une finale plus sèche que sur la blonde. L’ensemble reste accessible, avec un degré modéré autour de 5,5 % selon les fiches recensées.
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